一、火鍋菜品利潤的定制

在制作(zuò)菜譜配搭的情況下(xià)，沒有考慮到(dào)，所有菜譜低(dī)成本的占百分之多少，盈利中等偏上(shàng)占百分之多少，赢利薄的占百分之多少，對(duì)于與衆不同菜式幾乎沒有什(shén)麽赢利。

但(dàn)賀蘭縣富興街揮汗堂火鍋店店(diàn)加盟店(diàn)又不得不推的特色的菜式，又占百分之多少，菜品的利潤結構并沒有進行合理(lǐ)的占有率搭配。

如果不知(zhī)道(dào)可以根據您的店(diàn)鋪面對(duì)的消費人群和(hé)自(zì)身..定位做明(míng)确。

二、點餐服務的合理(lǐ)性

隻向顧客推廣産品高(gāo)價位菜。

相較于菜式來(lái)講，事(shì)實上(shàng)價格昂貴并不意味着毛利率高(gāo)，便宜的并不意味着利潤率低(dī)。

接待員點單員并沒有進行專業的培訓，作(zuò)爲點單員，便是賀蘭縣富興街揮汗堂火鍋店店(diàn)的銷售員，都是營養搭配師，怎樣做到(dào)既能(néng)提高(gāo)銷售總額，也(yě)可給客人進行合理(lǐ)營養搭配同時(shí)又能(néng)保持住成本費用(yòng)。

這(zhè)就要商家進行優良的探索或培訓學習。

三、菜式品質的标準化和(hé)物資的購入方法穩

定菜式并沒有統一的進貨标準，全憑廚房餐廳領.導人員而定。

打一個例如，市場上(shàng)的雞精有很(hěn)多種，每一種價格都不一樣，廚房餐廳在制作(zuò)菜式時(shí)，應當合理(lǐ)什(shén)麽牌子的才能(néng)達到(dào)要求，才能(néng) 味道(dào)的一緻性，沒有進行建立。

這(zhè)些(xiē)都要進行有一個明(míng)确的标準，能(néng)夠降低(dī)消耗，合口味規範性。

四、店(diàn)面環境整潔，服務質量等

由于我們買賣水(shuǐ)平的提高(gāo)、清潔衛生意識的提高(gāo)，人們在餐飲消費上(shàng)更爲注意就餐的日常保潔，那般表層室内裝修别具一格、舒适、潔淨的連鎖餐廳就越來(lái)越爲人們所接受。

進入賀蘭縣富興街揮汗堂火鍋店店(diàn)加盟店(diàn)時(shí)，地面并沒有打掃幹淨，桌面上(shàng)廚房用(yòng)品上(shàng)還有髒的水(shuǐ)迹污垢等，顧客坐(zuò)到(dào)餐桌，并沒有工(gōng)作(zuò)員馬上(shàng)訂台，餐中必須服務，向服務員招手，無人理(lǐ)睬，叫買單的時(shí)候是服務員積極主動的情況下(xià)，離開(kāi)時(shí)，聽不到(dào)一句熱烈歡迎的聲音(yīn)。

這(zhè)類店(diàn)您說能(néng)經營久嗎？

五、店(diàn)鋪的融入

文(wén)化創意環境因素、社會(huì)經濟發展價值觀和(hé)學習氣氛等因素形成了(le)一個地區(qū)的社會(huì)文(wén)化環境。

這(zhè)些(xiē)因素嚴重危害人們的消費行爲和(hé)消費方式，在于大(dà)夥兒收入的分 向。

因而不一樣的學習氛圍，決定着你(nǐ)的店(diàn)的特色主題是什(shén)麽。