據估計(jì)，所有火鍋店(diàn)老(lǎo)闆都不願意看(kàn)到(dào)火鍋店(diàn)原材料價格的上(shàng)漲。一旦食品原料價格上(shàng)漲，就意味着成本上(shàng)漲，商店(diàn)很(hěn)容易賠錢(qián)。然而，如果菜肴的價格粗略上(shàng)漲，就會(huì)受到(dào)顧客的虐待，這(zhè)曾經讓火鍋店(diàn)老(lǎo)闆陷入兩難境地。愚人火鍋認爲，價格上(shàng)漲不能(néng)公開(kāi)上(shàng)漲，但(dàn)可以通過一些(xiē)方式讓顧客接受。讓我們談談火鍋店(diàn)應對(duì)食品原料價格上(shàng)漲的一些(xiē)方法。

1.增加附加值，變相漲價。

如果你(nǐ)想讓顧客不反感，你(nǐ)必須讓顧客覺得值得吃，所以增加膳食附加值是一個僞裝的價格上(shàng)漲的好(hǎo)方法。我們可以創造一種用(yòng)餐儀式的感覺，比如讓廚師現(xiàn)場表演切片。表演拉面舞，給顧客一個長嘴壺茶藝術表演，除了(le)讓員工(gōng)增加儀式感，火鍋店(diàn)還可以邀請(qǐng)外(wài)人表演，如邀請(qǐng)歌手表演。四川戲劇(jù)變臉。好(hǎo)吧。鋼琴家彈鋼琴。

通過注意飲食方法。盤子也(yě)可以提高(gāo)火鍋餐廳特色菜肴的價值。例如，一家火鍋餐廳對(duì)配料進行了(le)分類，創造了(le)海鮮油盤、減肥油盤、健康油盤等，讓顧客更加注意沖洗火鍋；火鍋餐廳還可以利用(yòng)視(shì)覺錯覺來(lái)降低(dī)每個人對(duì)價格上(shàng)漲的敏感性，如使用(yòng)精緻。獨特的盤子配料，讓顧客..這(zhè)個産品的價值。

2.推出新産品.套餐掩蓋漲價。

如果價格上(shàng)漲不能(néng)緩解成本壓力，那麽你(nǐ)可以考慮删除高(gāo)成本的菜肴，取代新菜肴，這(zhè)可以削弱客戶對(duì)産品價格的認知(zhī)。強大(dà)的火鍋産品将在原來(lái)流行的菜肴的基礎上(shàng)升級，從(cóng)而将其作(zuò)爲一種新産品推出。此外(wài)，毛利率低(dī)的産品也(yě)可以與毛利率高(gāo)的産品一起銷售。更典型的是蔬菜和(hé)肉菜的結合。當類别增加時(shí)，即使價格上(shàng)漲，客戶也(yě)不容易注意到(dào)。

3.提高(gāo)價格，增加折扣。

對(duì)于必須提高(gāo)價格的熱門(mén)菜肴，火鍋特許經營店(diàn)可以同時(shí)提高(gāo)産品價格，如原價288元，現(xiàn)價199元，然後慢慢減少折扣，直到(dào)原價恢複。或者火鍋店(diàn)開(kāi)展整體優惠活動，淡化顧客對(duì)價格上(shàng)漲的印象，如推出代金(jīn)券、全額優惠券等。

除上(shàng)述方法外(wài)，火鍋店(diàn)還可以開(kāi)發其他(tā)原料來(lái)替代高(gāo)價原料。更新菜單。減少配菜的使用(yòng)，但(dàn)這(zhè)些(xiē)方法的前提是菜肴的味道(dào)保持不變，而且有很(hěn)多重量。以上(shàng)是甯夏愚人火鍋的相關分享，我希望能(néng)幫助你(nǐ)，如果有其他(tā)問題，你(nǐ)可以給我們留言，一起交流和(hé)學習！